— \u00a1Hola! \u00bfC\u00f3mo estuviste ayer? \u00bfYa m\u00e1s tranquila?<\/p>\n\n\n\n
— Si, mucho mejor, el primer d\u00eda es intimidante siempre, creo.Ya me voy haciendo a la idea. Encontr\u00e9 una ruta m\u00e1s r\u00e1pida, el puente nuevo ayuda.<\/p>\n\n\n\n
— Ah, que bien, una vez que aprendas los espacios de la cocina y donde se guarda todo, es m\u00e1s f\u00e1cil hacer el trabajo.<\/p>\n\n\n\n
Donato hablaba con la nueva integrate de la cocina de un gran restaurante es un hotel lujoso de la zona hotelera, en Canc\u00fan. La chica nueva se llama Alicia y es un tanto t\u00edmida seg\u00fan est\u00e1ndares de la alta cocina. La gente suele ser m\u00e1s asertiva y de ideas m\u00e1s claras. Aunque esta chica es simp\u00e1tica y un tanto coqueta.<\/p>\n\n\n\n
— \u00bfY ya hab\u00edas estado en una cocina antes?<\/p>\n\n\n\n
— S\u00ed, dos a\u00f1os en el hotel K….<\/p>\n\n\n\n
— Oh, tan inocente no eres entonces eh. Ah, mira, ya lleg\u00f3 la Sofi.<\/p>\n\n\n\n
En ese momento entraba una chica no mucho mayor que Alicia, de buen ver. Se ve\u00eda bien vestida y llevaba una bolsa que parec\u00eda original y cara. Estaba tambi\u00e9n maquillada y con el cabello bien cortado y peinado. Todos los detalles cuidados.<\/p>\n\n\n\n
— Pensaba que se llamaba Noemi.<\/p>\n\n\n\n
— S\u00ed, as\u00ed se llama, Sofi es porque es tan sofisticada…<\/p>\n\n\n\n
— Ah ya veo– dijo Alicia esbozando una sonrisa.<\/p>\n\n\n\n
Entonces los vio Noemi y se acerc\u00f3 a hablarles.<\/p>\n\n\n\n
— Hola chicuelos \u00bfTodo bien? \u00bfC\u00f3mo va tu estofado Donato, ya te qued\u00f3 mejor? Si hiciste lo que te dije \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n
— Hola Noemi, si, ya va quedando mejor, hay unos ajustes de cantidades que debo implementar, yo creo que en 3 o 4 iteraciones ya voy a cocinar un gran estofado.<\/p>\n\n\n\n
— \u00a1Esa es la actitud! \u00bfY tu, chica nueva, Alicia te llamas verdad? \u00bfYa sabes d\u00f3nde se guardan las especias?<\/p>\n\n\n\n
— Si, me llamo Alicia, y tambi\u00e9n me dijo Donato que las tienen por all\u00e1 junto al refrigerador.<\/p>\n\n\n\n
— Exacto, es la zona m\u00e1s seca de la cocina y con esta humedad, eso es algo relevante a considerar. Detalle importante, hay algunos otros, pero saldr\u00e1n sobre la marcha.<\/p>\n\n\n\n
En ese momento entraba Bernardo, el chef principal de la cocina. Los cocineros y ayudantes guardaron silencio y fueron hacia Bernardo formando un c\u00edrculo alrededor suyo. Alicia tambi\u00e9n accedi\u00f3, haciendo caso a la inercia.<\/p>\n\n\n\n
— Hola equipo, espero hayan descansado hoy porque va a ser una noche pesadita, tenemos casa llena– despu\u00e9s de unos aplausos de j\u00fabilo prosigui\u00f3– gracias, gracias. Pero no nos confiemos, justamente ahora es cuando debemos hacer nuestro mejor trabajo, los comensales esperan que les llevemos platillos de calidad y mira que suelen ser exigentes. As\u00ed que, supongo que todos saben su puesto, excepto quiz\u00e1 Alicia que es nueva. Ya saben, necesitamos eficientar la cocina, reducir tiempo, sin descuidar la calidad. As\u00ed pues, no los distraigo m\u00e1s y les dejo hacer su trabajo. Alicia, \u00bftienes un momento?<\/p>\n\n\n\n
— Si, claro, \u00bfqu\u00e9 pas\u00f3?<\/p>\n\n\n\n
— \u00bfC\u00f3mo vas, todo bien? \u00bfYa te acoplaste?<\/p>\n\n\n\n
— Si, m\u00e1s o menos.<\/p>\n\n\n\n
— Ok, pues necesito que te pongas decidida a sacar esos platos. Ya sabes donde se toman los pedidos y donde est\u00e1 todo en la cocina. Buenos, pues da lo mejor de ti.<\/p>\n\n\n\n
— Si, gracias.<\/p>\n\n\n\n
La noche de trabajo fue pesada, pero tratable. Alicia deb\u00eda acostumbrarse de nuevo al ritmo de trabajo pues hab\u00eda estado fuera unos meses. Al final de la jornada suspir\u00f3 aliviada y se qued\u00f3 un rato en la cocina. Quer\u00eda repasar un poco recetas del menu que no conoc\u00eda bien. Noemi, que ya iba de salida la vio ah\u00ed estudiando. Le habl\u00f3 a lo lejos.<\/p>\n\n\n\n
— Nos vemos chica nueva, lo hiciste bien, no te desveles demasiado.<\/p>\n\n\n\n
— Solo quiero repasar unas recetas que no conozco. Hasta ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n
Se qued\u00f3 dos horas m\u00e1s. Lleg\u00f3 a casa cuando casi amanec\u00eda. Ten\u00eda unas horas para dormir. Viv\u00eda con una compa\u00f1era de departamento el cual rentaba y estaba en el centro. Su compa\u00f1era estaba bien dormida cuando lleg\u00f3 Alicia en la madrugada. A la ma\u00f1ana siguiente su compa\u00f1era estaba desayunando cuando vio salir a Alicia medio dormida.<\/p>\n\n\n\n
— \u00a1Uy, que cara tienes! \u00bfPues a qu\u00e9 hora llegaste?<\/p>\n\n\n\n
— Cuando llegu\u00e9 comenzaba a amanecer.<\/p>\n\n\n\n
— \u00bf\u00a1Qu\u00e9!? Es malo para ti no dormir bien \u00bfsabes? No lo hagas seguido y m\u00e1s si vas empezando.<\/p>\n\n\n\n
— Lo se, lo se, es que quiero saber m\u00e1s de memoria las recetas.<\/p>\n\n\n\n
— Pero no te va a ayudar a la memoria dormir poco, al contrario \u00bfY qu\u00e9 vas a hacer ahora?<\/p>\n\n\n\n
— Voy a salir a correr un poco.<\/p>\n\n\n\n
— Ok, pero ve por la sombra que est\u00e1 canijo el sol.<\/p>\n\n\n\n
— Si, que te vaya bien.<\/p>\n\n\n\n
— Gracias.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de desayunar muy ligero, Alicia se puso su usual indumentaria para hacer ejercicio y sali\u00f3 a la calle. Corri\u00f3 5 kil\u00f3metros, lo sab\u00eda pues ten\u00eda un reloj que mide la distancia corrida. Estaba descansando despu\u00e9s de su entrenamiento, agachada, con las manos en las rodillas asesando cuando vio pasar un cami\u00f3n de catering. No pudo evitar pensar que ese era un futuro posible si no se aplicaba en la cocina. Odiaba la perspectiva de tener que bajar a ese nivel. Le hab\u00eda costado llegar hasta esa nueva cocina, hab\u00eda estudiado en la universidad y se hab\u00eda esforzado siempre por ser la mejor. Sab\u00eda que su situaci\u00f3n actual era temporal, con el tiempo podr\u00eda cambiarse sola y vivir m\u00e1s c\u00f3modamente.<\/p>\n\n\n\n
Por la tarde se arregl\u00f3 para ir al trabajo y se fue en su coche que ten\u00eda desde la universidad. Al llegar vio que Donato estaba sentado en un taburete de cocina, viendo su celular de manera horizontal.<\/p>\n\n\n\n
— \u00a1Hola Donato! \u00bfQu\u00e9 haces? \u00bfQu\u00e9 ves?<\/p>\n\n\n\n
— Hola, veo mi telenovela.<\/p>\n\n\n\n
— \u00bfAh si, cu\u00e1l es? \u00bfEn que est\u00e1 ahora?<\/p>\n\n\n\n
— Se llama “Pasi\u00f3n en el Golfo”. Ahora est\u00e1n viendo que el pap\u00e1 ten\u00eda negocios que pueden afectar el porvenir del heredero. Est\u00e1 buen\u00edsimo. Ay no, ah\u00ed viene esa…<\/p>\n\n\n\n
Lleg\u00f3 Noemi bien arreglada como siempre.<\/p>\n\n\n\n
— Hola chicos, \u00bfc\u00f3mo est\u00e1n? \u00bfY qu\u00e9 est\u00e1s viendo ahora? No me digas que sigues viendo esa telenovela.<\/p>\n\n\n\n
— Algunos que no somos tan sofisticados podemos apreciar las historias.<\/p>\n\n\n\n
— Yo tambi\u00e9n la aprecio, pero de manera ir\u00f3nica, siempre es la misma perorata sin nada de contenido. A ver, no me digas, una chica en apuros se enamora de un rico heredero y tienen que sobreponerse a la sociedad.<\/p>\n\n\n\n
— \u00bfY qu\u00e9 tiene?<\/p>\n\n\n\n
— Pues que puedes instruirte mejor, hay historias de mayor calidad. \u00bfLe\u00edste la novela que te coment\u00e9?<\/p>\n\n\n\n
— No me gusta leer.<\/p>\n\n\n\n
— Ya me doy cuenta. Mira, no me lo tomes por engre\u00edda, te lo digo como amiga, ese libro est\u00e1 muy bueno, una o dos cosas sacar\u00e1s de \u00e9l. Adem\u00e1s la literatura ha pasado por la prueba del tiempo y se ha mantenido porque tiene historias que son profundas y bellas.<\/p>\n\n\n\n
— Okey, bueno, d\u00e9jame termino este cap\u00edtulo.<\/p>\n\n\n\n
— O deja que yo te cuente una historia, seguro me sale mejor que la que est\u00e1s viendo.<\/p>\n\n\n\n
— \u00bfAh si? \u00bfDe que la har\u00edas pues?<\/p>\n\n\n\n
— Mmmm, una maniobra internacional para detener la insurgencia de un grupo que llevar\u00e1 a la guerra civil a un pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
— Bueno, suena interesante al menos.<\/p>\n\n\n\n
Alicia ve\u00eda ese espect\u00e1culo entretenida. En eso estaban cuando lleg\u00f3 Bernardo y se juntaron todos alrededor suyo.<\/p>\n\n\n\n
— Hola a todos, lo hicieron bien ayer, pero he notado que nos enfocamos demasiado en la calidad de nuestros platillos y los comensales quieren que se les sirva a tiempo. As\u00ed pues, tenemos que bajar a\u00fan m\u00e1s los tiempos. Quiero una cocina de excelencia que combine calidad con eficiencia ya saben todos su trabajo as\u00ed que manos a la obra. Hay que preparar la cocina para la hora de los comensales. Una cosa m\u00e1s, recuerden que soy una persona abierta al di\u00e1logo, cualquier sugerencia que sea para mejorar es m\u00e1s que bienvenida.<\/p>\n\n\n\n
Alicia fue a su lugar y cocin\u00f3 esa noche. El haber estudiado las recetas le sirvi\u00f3, ya no ten\u00eda que revisar tan a menudo el recetario. Sin embargo, not\u00f3 que se tardaba un poco y que las comandas se le acumulaban. Noemi le ech\u00f3 la mano algunas veces para sacar los pedidos m\u00e1s r\u00e1pido, pero ella misma ten\u00eda sus comandas, por lo que no pod\u00eda ayudarla demasiado. Terminaron el turno cerca de media noche. Como era viernes quedaron en ir por unas cervezas. El lugar estaba cerca de la zona del Coco Bongo. Hubieron algunas risas y se pudieron conocer mejor los miembros del personal de cocina.<\/p>\n\n\n\n
La temporada era alta, as\u00ed que hab\u00eda afluencia de comensales y el trabajo era intenso. Bernardo hab\u00eda corregido algunas veces a Alicia, pero ella sab\u00eda que eran gajes del oficio. Ella, por su parte se sent\u00eda \u00fatil aunque a veces le parec\u00eda pesado el ambiente. Ya hab\u00eda dominado el men\u00fa de manera general, pero le quedaban detalles. Hab\u00eda por ejemplo, una sopa que no le sal\u00eda del todo bien. Una vez se la devolvieron con la escusa de que le faltaba condimentar. Esto no le gust\u00f3 nada a Bernardo, quien seg\u00fan pensaba Alicia, se hab\u00eda vuelto m\u00e1s estricto con ella. Una semana despu\u00e9s le volvieron a regresar la misma sopa. Bernardo se enoj\u00f3<\/p>\n\n\n\n
— \u00bfOtra vez? \u00bfPura sopa enlatada conoces? Es por tanto tiempo en el celular seguro. A ver, d\u00e9jamelo a mi.<\/p>\n\n\n\n
Alicia no supo responder a esa situaci\u00f3n, sinti\u00f3 mucha frustraci\u00f3n e ira contra si misma. No pudo mantenerse serena y sali\u00f3 de la cocina a la puerta de afuera, que daba a un patio del hotel. Era raro, no sent\u00eda que ella fuera una persona tan voluble pero esta situaci\u00f3n pudo con ella. Sent\u00eda que se quedaba sin aire. Unos momentos despu\u00e9s se tranquiliz\u00f3 pero segu\u00eda angustiada. Noemi sali\u00f3 tras de ella. Cuando lleg\u00f3 la encontr\u00f3 agachada y con la cabeza entre las manos, jal\u00e1ndose el cabello.<\/p>\n\n\n\n
— Ah\u00ed est\u00e1s, oye \u00bfqu\u00e9 pasa?<\/p>\n\n\n\n
— Ya no puedo con esa sopa y este trabajo. Cre\u00eda que era buena en lo que hac\u00eda pero creo que me equivoqu\u00e9, soy igual que cualquiera cocinando.<\/p>\n\n\n\n
— Oye oye, tranquila, no exageres. Una sopa puede dificult\u00e1rsele a cualquiera, incluso al mejor cocinero.<\/p>\n\n\n\n
— Si, pero yo quiero ser mejor y que me salga todo el menu.<\/p>\n\n\n\n
— Ya dominas gran parte, llegar\u00e1s a esa sopa, estoy segura.<\/p>\n\n\n\n
— \u00bfEntonces porqu\u00e9 me trata as\u00ed Bernardo? Me quiere correr.<\/p>\n\n\n\n
— No, no, es medio cabezota, quiere todo perfecto, pone presi\u00f3n y la verdad no ayuda demasiado a aprender.<\/p>\n\n\n\n
— Pero es que no sabes, estuve sin trabajo un tiempo y no aprovech\u00e9 para practicar m\u00e1s. Fui a la universidad. \u00bfqu\u00e9 le voy a decir a mis pap\u00e1s si me corren?<\/p>\n\n\n\n
— No va a pasar eso. Y si pasara \u00bfQu\u00e9 importa? Buscas otro. No se que tiene tu generaci\u00f3n que le da una importancia enorme a la perfecci\u00f3n. Mira, todos pasamos por un proceso de aprendizaje que cuesta trabajo. Hasta Bernardo tuvo que pasar por ah\u00ed te lo aseguro.<\/p>\n\n\n\n
— Pero es que la competencia es dura.<\/p>\n\n\n\n
— Si si, lo se. Pero te est\u00e1s culpando por cosas que no controlas. Mira, a todos nos gustar\u00eda que la econom\u00eda fuera mejor, que no hubiera corrupci\u00f3n pero no vas a poder cambiarlo todo. Preoc\u00fapate por lo que vale la pena. Y te digo, muchas veces no gana el chef que tiene la mejor t\u00e9cnica, sino el que cocina con amor y desde el coraz\u00f3n. Eso se nota en el plato. Adem\u00e1s no eres tan importante. Aunque me veas as\u00ed, no me voy a fijar al detalle en todos tus errores, no son tan trascendentes. Tan solo eres una parte de la humanidad. As\u00ed que ven, dame esa mano, lev\u00e1ntate. <\/p>\n\n\n\n
Alicia le dio la mano, Noemi la ayud\u00f3 a levantarse.<\/p>\n\n\n\n
— Ven ac\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
Noemi abri\u00f3 los brazos y abraz\u00f3 a Alicia. Hac\u00eda tiempo que no la abrazaban. Se hab\u00eda ido de casa y desde que vacaciones que fue a la casa de sus padres nadie la hab\u00eda abrazado y menos as\u00ed de fuerte.<\/p>\n\n\n\n
— \u00bfYa mejor?<\/p>\n\n\n\n
Alicia asinti\u00f3 con la cabeza, esboz\u00f3 una ligera sonrisa.<\/p>\n\n\n\n
— Bien, vamos de vuelta.<\/p>\n\n\n\n
Regresaron a la cocina, segu\u00eda el ajetreo de la noche. Bernardo las vio de lejos. La jornada de trabajo continu\u00f3 de manera usual.<\/p>\n\n\n\n
A la ma\u00f1ana siguiente Alicia se puso su indumentaria para hacer ejercicio. Sali\u00f3 a correr pero esta vez solo pudo correr 3 kil\u00f3metros, se le acabaron las fuerzas y por m\u00e1s empe\u00f1o que puso, no pudo dar un paso m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Una semana despu\u00e9s Bernardo mand\u00f3 un mensaje a todo el personal de la cocina cit\u00e1ndolos a las 6 en punto en la playa del hotel donde estaba el restaurante. Alicia lleg\u00f3 a tiempo, estaban todos reunidos. Estaba atardeciendo. Bernardo tom\u00f3, como de costumbre, la palabra.<\/p>\n\n\n\n
— Se que ha sido una temporada pesada de trabajo y les quiero decir que lo han hecho bastante bien. Siento que he sido un poco duro con ustedes y me disculpo si se me ha ido la mano. Si lo he hecho es porque quiero que den lo mejor de ustedes. Miren para all\u00e1 \u00bfqu\u00e9 ven?<\/p>\n\n\n\n
— \u00bfPlaya? — dijo alguien.<\/p>\n\n\n\n
— \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s? — pregunt\u00f3 Bernardo.<\/p>\n\n\n\n
— \u00bfHoteles?– dijo otra persona.<\/p>\n\n\n\n
— Yo veo trabajo, convicci\u00f3n, entereza –prosigui\u00f3 Bernardo– \u00bfSaben que no tiene mucho tiempo que se fund\u00f3 esta ciudad? En 1970 esta era una isla desierta y miren ahora, llena de hoteles, restaurantes, negocios, llena de vida. Les aseguro que no sali\u00f3 siempre perfecto el trabajo, que hubo que rectificar el rumbo en muchas ocasiones, pero aqu\u00ed est\u00e1. Yo se que cada quien tiene sus problemas y necesidades particulares muy v\u00e1lidas, pero el gran proyecto, el gran dise\u00f1o nunca hay que perderlo de vista. No solo les pido que trabajen a mi lado, sino que sue\u00f1en a mi lado pues individualmente tenemos nuestras limitaciones pero juntos, juntos podemos lograr lo que sea. \u00a1Ahora de vuelta a la cocina!<\/p>\n\n\n\n
Todos aplaudieron. Alicia se sinti\u00f3 especialmente conmovida. Al d\u00eda siguiente Alicia sali\u00f3 a correr, corri\u00f3 7 kil\u00f3metros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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